Al cocinar pasta fresca rellena (como ravioles), agregue cubitos de hielo al agua hirviendo justo antes de introducir la pasta. Esto ayuda en el Mantenimiento de la Forma.
Estabilización de Temperatura:
- Hielo: Use seis cubitos de hielo por cada dos litros de agua.
- Mecánica: La caída de temperatura estabiliza la delicada envoltura de la pasta, previniendo que se rompa al hervir.
- Cocción: Cocine por no más de tres minutos.